[태그:] 베이킹 소금

베이킹 소금은 단순히 “짠맛”을 내는 재료가 아닙니다. 단맛을 살리고,글루텐을 조절하고,발효 속도를 안정시키고,마지막 풍미를 완성하는 역할을 합니다. 그런데 문제는 이것입니다. 같은 레시피인데 왜 맛이 다를까요? 그 차이는 대부분 ‘소금의 입자 크기’와 …

홈 베이킹에서 숨은 소금의 역할과 다양한 소금의 종류 베이킹할 때 생각나는 재료가 뭐 있어? 밀가루, 설탕, 달걀, 버터 정도 떠오르지? 근데 사실 여기에 빠지면 절대 안 되는 중요한 재료가 있어. …