냉동생지 원가 계산해보셨나요? 카페 쿠키 마진 구조 점검
냉동생지 원가, 남는 구조인지, 한 번만 계산해보셨으면 합니다 요즘 카페를 돌아다니다 보면이상할 만큼 비슷한 장면을 자주 보게 됩니다. 진열대에 놓인 쿠키의 모양이 닮아 있습니다.굽기 색도 비슷하고, 크기도 거의 같습니다.심지어 단면까지 …
월 매출 1,000인데 남는 게 없다면? 베이커리 마진율 계산법 손익분기점 계산
베이커리 마진율 계산법을 모르면 매출이 올라가도 돈이 남지 않습니다. 좋은 재료 쓰면 팔릴 거라는 착각부터 깨야 한다 처음 디저트를 시작하는 사장님들이 가장 많이 하는 실수는 “좋은 재료를 쓰면 결국 팔린다”는 …