카페 창업 비용, 현실은 얼마일까?_2026년 기준 진짜 숫자로 계산 해드립니다

카페 창업 비용, 현실은 얼마일까?

퇴사를 결심한 날 밤, 많은 사람들이 가장 먼저 떠올리는 업종이 있습니다.
바로 카페입니다.

“내가 좋아하는 공간을 만들고 싶다.”
“빵을 잘 굽고, 커피를 좋아하니까 괜찮지 않을까?”
“유튜브 보니까 3천만 원으로도 시작하던데?”

저도 그렇게 시작했습니다.

그때의 저는 솔직히 말하면, 카페를 ‘사업’이라기보다 ‘공간’으로 생각했습니다.
내가 좋아하는 빵을 굽고, 내가 좋아하는 커피를 내리고,
내 취향이 담긴 공간에서 하루를 보내는 삶.
그 그림이 너무 선명해서, 숫자는 뒤로 밀렸습니다.

저는 베이커리 카페를 했습니다.
그리고 처음에는 아무것도 몰랐습니다.

빵은 만들 줄 알았지만,
매출 구조는 몰랐습니다.
커피는 좋아했지만,
원가율은 계산해본 적이 없었습니다.

가게를 열고 나서야 알았습니다.

카페는 “좋아하는 일”과 “돈이 남는 일”이
완전히 다를 수 있다는 걸요.

이 글은 카페 창업을 말리기 위한 글이 아닙니다.
저 역시 여전히 카페라는 업종을 사랑합니다.

다만, 숫자를 모르고 시작하면
감성보다 먼저 현금이 바닥난다는 걸 말씀드리고 싶습니다.

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1️⃣ 2026년, 카페 창업 비용 시장은 커졌는데 왜 더 힘들까?

한국 커피 시장은 계속 성장해왔습니다.
카페는 여전히 매력적인 업종처럼 보입니다.

그런데 동시에 이런 질문도 늘었습니다.

• 왜 매출은 나오는데 돈이 안 남을까?
• 왜 1~2년 안에 문 닫는 카페가 많을까?
• 왜 사장님은 항상 지쳐 보일까?

답은 단순합니다.

처음부터 비용 구조를 잘못 짰기 때문입니다.

카페는 매출만으로 판단하면 안 됩니다.
고정비, 원가율, 회전율, 인건비 구조, 세금까지 모두 포함한 전체 구조를 봐야 합니다.

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2️⃣ 2026년 소형 개인 카페 창업 비용, 현실 숫자로 계산해보면

소형 카페 창업 비용 – 개인 카페(8~12평 기준)를 예로 들어보겠습니다.

🖼 소형 상가 임대 공간 예시

📌 ① 임대 비용

• 보증금: 2,000만 ~ 5,000만 원
• 권리금: 0 ~ 5,000만 원
• 중개 수수료: 200만 ~ 400만 원

예시 계산:

보증금 3,000만
권리금 2,000만
수수료 300만

👉 계약 전 필요 현금: 5,300만 원

그리고 월세 200만 + 관리비 30만
→ 매달 230만 원 고정 지출

1년이면 2,760만 원입니다.

비가 와도, 손님이 없어도,
이 돈은 반드시 나갑니다.

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📌 ② 인테리어 비용

평당 150만 ~ 250만 원
10평 기준 1,500만 ~ 2,500만 원

하지만 여기에 추가로 들어갑니다.

• 전기 증설
• 배관 공사
• 냉난방 설비
• 간판 제작
• 조명 공사
• 소방 설비

현실 평균은 2,000만 ~ 3,000만 원 수준입니다.

인테리어는 한 번 쓰면 끝입니다.
폐업 시 거의 회수되지 않습니다.

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🖼 장비 구성 예시

📌 ③ 장비 비용

• 에스프레소 머신: 700만 ~ 1,500만 원
• 그라인더: 150만 ~ 300만 원
• 제빙기: 200만 원
• 냉장·냉동고: 300만 원
• 오븐: 300만 ~ 600만 원

👉 최소 2,000만 ~ 3,500만 원

베이커리 카페라면 오븐, 반죽기 등 추가 장비가 필수입니다.
그 순간 전기요금도 함께 올라갑니다.

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📌 ④ 초도 물품 + 기타 비용

• 원두
• 컵 / 뚜껑
• 포스기
• 카드 단말기
• 테이블 / 의자
• 세척 용품

👉 300만 ~ 800만 원

작아 보이지만 합치면 큰 금액입니다.

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📌 ⑤ 카페 운영자금 (가장 중요)

월 고정비 예시:

• 월세 200만 원
• 인건비 250만 원
• 재료비 150만 원
• 전기·가스·관리비 100만 원

👉 월 약 700만 원

3개월 운영자금 → 2,100만 원
6개월 → 4,200만 원

운영자금이 없으면
매출이 조금만 흔들려도 바로 위기가 옵니다.

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3️⃣ 제가 베이커리 카페를 하면서 겪은 현실

저는 혼자 시작했습니다.

사람을 구하는 일이 생각보다 너무 어려웠습니다.
“알바 한 명이면 되겠지”라고 생각했지만
막상 오래 버티는 사람을 찾기란 쉽지 않았습니다.

결국 저는 혼자 빵을 굽고,
혼자 커피를 내리고,
혼자 계산하고,
혼자 발주하고,
혼자 청소했습니다.

시간 관리가 무너집니다.

오븐 타이밍을 놓치고,
커피 주문이 밀리고,
손님이 몰리면 계산대 앞에서 멈춰 서게 됩니다.

몸은 하루 종일 움직이는데
정작 통장에는 크게 남지 않는 날들이 반복됩니다.

그러다 이런 생각이 들었습니다.

“나는 왜 이렇게 봉사를 하고 있지?”

매출은 분명 찍히는데
제가 가져가는 돈은 거의 없었습니다.
사장인데도 월급을 못 가져가는 달이 생깁니다.

가스비와 전기비는 계속 나오고,
특히 오븐을 돌리면 전기요금은 확실히 올라갑니다.

세금 신고는 또 다른 세계였습니다.
부가세 신고를 처음 하던 날,
몇 시간을 엑셀 앞에서 헤맸습니다.

그때 깨달았습니다.

카페는 감성 사업이 아니라
체력 + 숫자 + 구조의 사업이라는 걸요.

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🖼 실제 운영 중인 소형 카페

4️⃣ 매출 시뮬레이션 – 월 1,400만 원의 착시

가정:

• 하루 80명 방문
• 객단가 6,000원

→ 월 매출 1,440만 원

재료비 30% → 432만 원
고정비 700만 원 차감

남는 돈 약 308만 원

세금·수수료 제외 시
실질 순이익은 200만 원대입니다.

1억 투자 대비 회수 기간은
최소 3~4년 이상.

매출이 10%만 줄어도
순이익은 크게 흔들립니다.

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5️⃣ 그래서 제가 꼭 말하고 싶은 것

1️⃣ 처음에는 작게 시작하세요.
8~10평, 1인 운영이 가능한 구조로.

2️⃣ 베이커리와 카페를 동시에 완벽하게 하려 하지 마세요.
메뉴를 줄이고 구조를 단순화하세요.

3️⃣ 최소 6개월 운영자금을 확보하세요.
마음이 무너지지 않으려면 현금 여유가 필요합니다.

4️⃣ 인테리어보다 구조를 먼저 고민하세요.
예쁜 공간은 한 번 쓰고 끝이지만
구조는 매달 반복됩니다.

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카페는 예쁜 공간이 아니라
버티는 사업입니다.

감성은 가게를 열게 하지만,
구조는 가게를 살립니다.

저는 맨땅에 헤딩했습니다.
그래서 지금은 누군가 같은 실수를 반복하지 않았으면 합니다.

좋아하는 일로 시작해도 좋습니다.
다만, 숫자를 알고 시작하세요.

그 차이가
1년 후 가게의 생존을 결정합니다.

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