카스테라 좋아해?
폭신하고 촉촉하게 집에서도 만들 수 있는 초보자 베이킹을 알려줄께.
누구에게 선물하기에도 좋고 가을에 잘 어울리는 일본식 케이크이니깐 집에서 꼭 만들어봐
폭신하고 촉촉한 홈베이킹 도전
오늘은 집에서도 카페에서 먹는 것처럼 폭신하고 부드러운 카스테라를 만드는 방법을 알려줄게.
카스테라는 일본식 스폰지케이크로 촉촉하고 달콤한 맛이 매력적이야.
기본 재료만으로 간단하게 만들 수 있지만, 반죽의 질감과 굽는 방법에 따라 결과가 달라지기 때문에 몇 가지 중요한 포인트가 있어.
천천히 따라 하면 초보자도 실패하지 않고 맛있는 카스테라를 만들 수 있을 거야.
자, 재료 준비부터 차근차근 시작해보자!
1. 재료 준비하기
카스테라를 만들기 위해 필요한 재료는 간단하지만, 각각의 역할이 중요해. 아래는 카스테라에 필요한 기본 재료와 그 특징을 설명해 줄게.
| 재료 | 양 | 설명 |
|---|---|---|
| 계란 | 5개 | 실온에서 준비해 반죽이 잘 섞이게 함 |
| 설탕 | 150g | 흰 설탕 권장 (설탕 입자는 고운 걸 사용) |
| 밀가루 | 120g | 박력분 사용, 가볍고 부드러운 식감 |
| 꿀 | 2큰술 | 달콤함과 향을 더해줌 |
| 우유 | 2큰술 | 따뜻하게 해서 반죽의 부드러움을 더함 |
재료 준비 팁
- 계란은 실온에서 사용하기: 계란을 실온에서 준비해야 거품이 잘 나와. 냉장고에서 꺼낸 지 30분 정도 지나면 딱 좋아.
- 설탕 입자가 고운 걸로 사용하기: 입자가 고운 설탕을 사용하면 반죽에 더 잘 녹아서 거품이 부드럽게 올라와. 만약 굵은 설탕만 있다면, 믹서나 절구를 사용해 가루처럼 고와지게 갈아도 돼.
- 박력분 사용하기: 카스테라는 폭신한 식감이 중요하기 때문에 박력분을 사용하는 게 좋아. 중력분보다 덜 단단하고 가벼운 밀가루라 부드러운 식감이 나와.
2. 카스테라 반죽 만들기
이제 반죽을 시작해 볼게. 이 과정에서 반죽의 질감과 공기를 잘 잡아주는 게 중요해. 천천히 따라오면서 필요한 부분은 손목의 힘을 살짝 줘보자!
(1) 계란 거품 내기
- 볼에 계란을 모두 깨 넣고 설탕을 2~3번에 나눠서 넣어가며 핸드믹서로 휘저어 줘. 이때 핸드믹서를 고속으로 설정하고, 처음에는 거품이 조금 나기 시작할 때까지 계속 돌려야 해.
- 색이 연해지고 거품이 부드럽게 올라오면 이제 속도를 저속으로 줄여. 속도를 줄이는 이유는 공기를 조금 빼주기 위해서야. 이렇게 하면 반죽이 무겁지 않게 부풀면서 폭신한 카스테라가 돼.
Tip: 계란 거품이 생기면 반죽이 리본처럼 떨어지는 정도로 충분해. 너무 거품이 단단하게 올라오면 빵이 푹 꺼질 수 있어.
(2) 밀가루 섞기
- 밀가루(박력분)는 체에 쳐서 넣어줘. 체에 치면 공기가 들어가면서 더 부드러운 반죽이 돼.
- 밀가루를 한꺼번에 넣지 말고 두 번에 나눠서 넣어줘. 그리고 주걱을 이용해서 천천히 섞어주자. 너무 강하게 저으면 공기가 빠져버려서 나중에 빵이 잘 안 부풀어. 아래에서 위로 살살 들어 올리듯 섞어주면 돼.
Tip: 밀가루를 섞을 때는 ‘자르듯이’ 섞어주는 게 포인트야. 너무 과하게 섞으면 반죽이 질겨질 수 있어.
(3) 꿀과 우유 추가하기
- 마지막으로 꿀과 따뜻하게 데운 우유를 넣어줄 거야. 이 단계에서 반죽이 더 윤기 있고 매끄럽게 변하는 걸 볼 수 있을 거야.
- 따뜻한 우유를 사용하는 이유는 반죽을 부드럽게 만들고, 촉촉한 카스테라의 식감을 더해주기 때문이야. 꿀은 단맛을 주고 향을 더해주니 꼭 넣어주자.
3. 굽기 과정
이제 반죽을 오븐에 넣고 구울 차례야. 온도와 시간 조절이 중요해, 특히 카스테라의 표면이 골고루 익게 하려면 중간중간 상태를 확인해야 해.
(1) 팬 준비하기
- 먼저 카스테라 틀(또는 사각 팬)에 종이 호일을 깔거나 얇게 버터칠을 해줘. 그러면 나중에 카스테라를 꺼낼 때 훨씬 깔끔하게 빠져.
- 틀에 반죽을 넣고 한 번 바닥에 툭툭 쳐서 기포를 제거해. 그래야 반죽이 고르게 퍼지면서 구워져.
(2) 굽는 온도와 시간 조절
- 오븐은 미리 170도로 예열해 둬. 반죽을 팬에 붓고 오븐에 넣어 35~40분 정도 구워줘. 구워지는 동안 오븐 문을 자주 열지 않는 게 좋아, 온도가 떨어지면 빵이 덜 익거나 꺼질 수 있어.
- 만약 윗면이 너무 빨리 익는다면 중간에 호일을 덮어줘. 이러면 윗면이 타지 않고 속까지 골고루 익힐 수 있어.
(3) 굽기 후 식히기
- 오븐에서 카스테라를 꺼낸 후 바로 틀에서 꺼내지 말고, 그대로 두고 10분 정도 식혀줘. 이렇게 하면 빵이 수분을 머금고 촉촉해져.
- 팬에서 꺼낼 때는 천천히 조심스럽게 꺼내야 카스테라의 모양이 유지돼.
4. 자주 묻는 질문과 문제 해결
카스테라를 만들다 보면 예상치 못한 문제가 생길 수 있어. 여기 자주 묻는 질문과 해결 방법을 준비했으니 참고해 봐!
| 문제 | 해결 방법 |
|---|---|
| 카스테라가 구운 후 꺼져요 | 오븐에서 충분히 식히지 않고 꺼내서 생기는 문제야. 팬에 그대로 두고 천천히 식혀줘. |
| 촉촉한 식감이 없어요 | 오븐에서 꺼낸 후 밀폐 용기에 보관하거나 꿀을 살짝 발라둬. |
| 윗면이 너무 빨리 타요 | 굽는 중간에 호일을 덮어서 윗면이 많이 색이 나는 것을 보호해줘. |
| 반죽이 잘 안 부풀어요 | 계란 거품을 충분히 내고, 밀가루를 섞을 때 천천히 살살 저어야 해. |
자, 이제 모든 과정을 거쳐서 폭신하고 부드러운 카스테라가 완성됐어!
카스테라는 단순한 재료로도 아주 맛있고 달콤한 케이크를 만들 수 있다는 매력이 있지.
한 번 해보고 나면 누구나 집에서 만들 수 있는 홈베이킹 레시피가 될 거야.
기본 레시피에 익숙해지면 초콜릿이나 녹차 파우더를 넣어서 변형도 시도해 볼 수 있어. 초코칩을 넣어보기도 하고 팥베기를 넣어도 맛있지.
이렇게 차근차근 연습하면서 너도 홈베이킹 전문가가 되어 갈꺼야.
까칠한 엄마와 무뚝뚝한 딸의 책 육아&베이킹 이야기