스콘 만들기 초보자도 실패 없는 4가지 스콘 만들기: 손반죽과 푸드프로세서로 간단하게

왜 스콘이야?

스콘 만들기 초보자는 정말 간단한 재료로 만들 수 있어. 밀가루, 우유, 소금, 설탕, 버터만 있으면 짧은 시간 안에 뚝딱 만들 수 있거든. 그래서 홈베이킹 실패 없는 스콘 만들기를 처음 시작하는 사람들이 많이 도전하는 것 같아. 하지만 스콘 레시피는 쉬워 보이는 만큼, 실패하기도 쉬운 빵이야. 나도 처음에 스콘을 만들었을 때, 속이 익지 않아 끈적거리는 밀가루 덩어리가 나왔어. ‘이걸 대체 무슨 맛으로 먹지?’ 하면서도 계속 만들었어. 그렇게 15년 동안 수없이 많은 스콘을 만들다 보니, 이제는 그 맛을 잘 알게 됐지.

스콘을 만들 때 중요한 것은 기본이야. 화려한 재료를 넣기보다는, 스콘의 본래 맛을 살리는 것이 실패를 줄이는 방법이거든. 차갑고 바삭한 스콘을 씁쓸한 차나 커피와 함께 먹는 그 순간, 그게 진짜 스콘의 매력이야.

오늘은 스콘 만들기 초보자도 간단히 만들 수 있는 손반죽 방법과 푸드프로세서 스콘 방법으로 두가지로 함께해서 홈베이킹 실패 없는 스콘 만들기에 도전해보자고!!

1년 전쯤, 내가 혼자 숨어지내며 아무것도 할 수 없었던 시기가 있었어. 그때 난 왜 나만 아플까, 왜 나에게만 이런 일이 일어날까 하는 생각으로 꽉 차 있었지. 다른 사람들은 쉽게 넘기는 일들이 나에게만 오래 머무는 것처럼 느껴졌거든. 그때 나에게 유일한 창문은 이 작은 노트북이었어. 여기서 사람들과 소통할 수 있었고, 그때 ‘실패를 도와드립니다’라는 글귀가 눈에 들어왔어.

그 창문 밖 세상에서, 내가 알고 있는 것이 누군가에게는 도움이 된다는 걸 알게 되었어. 나에겐 당연했던 작은 것들이 누군가에게 큰 도움이 된다는 걸 알았지. 그러면서 더 많은 사람들의 실패를 돕고 싶다는 마음이 들었고, 그 덕분에 나도 더 많은 것을 배우고, 행복을 느끼게 되었어.

스콘 만들 때 주의할 점

1. 실내 온도
   스콘을 만들 때 가장 중요한 건 실내 온도야. 상온이라고 하면 보통 20-24도 정도로, 스콘은 22도가 가장 적당해. 하지만 여름에는 20도 이하로 맞춰야 버터가 녹지 않아 작업하기가 좋아. 집에서 스콘을 만들 때는 작업실과 온도 차이가 있을 수 있어, 그래서 온습도계를 꼭 사용하는 게 좋아.
2. 재료의 냉장 보관
   스콘 재료는 무조건 차가워야 해. 특히 버터는 1cm 크기로 자른 후 다시 냉장고에 넣어두고 사용해야 해. 버터가 녹으면 반죽이 손에 달라붙고, 스콘이 제대로 익지 않아서 실패할 확률이 높아져.
3. 전자저울 사용
   저울 없이 종이컵으로 계량하는 건 초보들이 자주 하는 실수야. 베이킹에서 1g 차이는 큰 영향을 미쳐, 예를 들어 베이킹파우더 1g 차이만으로도 스콘의 부피가 달라져. 꼭 전자저울을 준비해!
4. 오븐 선택
   홈베이킹 초보라면, 예쁘고 내 마음에 드는 오븐을 고르는 게 좋아. 자꾸 만들고 싶어질 거야. 오븐은 좋은 걸로 바꿀 수 있지만, 그전에 집에 있는 오븐과 친해지는 게 중요해. 성공한 경험을 쌓으면 자신감도 생기고, 더 어려운 메뉴에도 도전하게 될 거야.

스콘 손반죽 방법으로 만드는 방법

• 차가운 버터를 밀가루에 넣고 손으로 빠르게 섞어. 버터가 밀가루에 골고루 섞여 작은 덩어리가 될 때까지 손으로 비벼줘.
• 우유나 버터밀크를 조금씩 넣으며 섞고, 덩어리가 질지 않게 주의해.
• 반죽이 완성되면 냉장고에서 잠시 휴지하면 스콘의 식감이 더 좋아져.

푸드프로세서 스콘 방법

• 밀가루와 버터를 푸드프로세서에 넣고 짧게 섞어. 너무 오래 돌리면 버터가 녹을 수 있으니까 조심해야 해.
• 액체 재료를 넣을 때는 천천히 돌리면서 한 번에 넣지 않고 조절해가면서 넣어줘.

스콘과 비스킷의 차이

스콘은 영국에서 유래된 차와 함께 즐기는 간식이고, 비스킷은 미국에서 아침에 주로 먹는 빵이야. 스콘은 겉이 바삭하고 속이 부드러운 반면, 비스킷은 더 폭신한 식감을 가지고 있어. 비슷하지만 만드는 방식과 재료의 비율이 다르지.

스콘을 만드는 건 생각보다 어렵지 않지만, 작은 디테일 하나가 큰 차이를 만들어. 기본에 충실하고, 차가운 재료를 사용하면 실패 확률을 줄일 수 있어. 스콘에서부터 홈베이킹 습관을 만들어 보는 건 어때?

스콘 레시피를 깔끔하게 정리해 줄게. 아래에서 설명하는 레시피는 플레인 스콘을 기반으로 다양한 변형도 가능해!

간단한 스콘 레시피 그리고 홈베이킹 실패 없는 스콘 레시피

기본 플레인 스콘 레시피- 가장 간단한 스콘 레시피

재료 (6-8개 기준)

• 밀가루: 300g
• 설탕: 60g
• 소금: 3g
• 베이킹파우더: 12g
• 차가운 버터: 150g
• 계란: 1개 (100g)
• 우유: 60g

만드는 방법

1. 버터 준비: 차가운 버터를 1cm 크기로 깍둑썰기 한 후 냉장 보관.
2. 가루류 섞기: 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 체에 쳐서 고루 섞어 줘.
3. 버터 섞기: 차가운 버터를 가루에 넣고 손으로 빠르게 섞어. 버터가 콩알 크기 정도로 쪼개질 때까지 손으로 부드럽게 비벼줘.
4. 계란과 우유 넣기: 계란과 우유를 섞어두고, 반죽에 조금씩 부어가며 반죽을 뭉쳐. 너무 많이 섞지 말고, 반죽이 겨우 모이는 정도로만 섞는 게 중요해.
5. 반죽 휴지: 반죽을 한 덩어리로 모아서 냉장고에 15분 정도 휴지해.
6. 모양 내기: 반죽을 약 3cm 두께로 밀어 평평하게 만들고, 원하는 모양으로 잘라.
7. 굽기: 예열된 200도 오븐에서 18-20분간 구워.

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비스킷 스콘 레시피 (베이킹소다 포함)

재료 (8개 기준)

• 밀가루: 400g
• 베이킹파우더: 18g
• 베이킹소다: 2g
• 소금: 3g
• 설탕: 80g
• 차가운 버터: 130g
• 우유: 250g

만드는 방법

1. 버터와 가루 섞기: 차가운 버터를 1cm 크기로 자른 후 밀가루와 함께 섞어. 버터가 밀가루와 고루 섞여 콩알 크기 정도로 쪼개질 때까지 섞어줘.
2. 우유 넣기: 우유를 조금씩 넣으며 반죽을 뭉치고, 손으로 너무 세게 누르지 않도록 주의해.
3. 모양 내기: 반죽을 약 2-3cm 두께로 밀고, 둥근 틀로 모양을 잡아.
4. 굽기: 200도 오븐에서 24분간 구워줘.

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빵 같은 스콘 (영국식 스콘)- 스콘 손반죽 방법 추천

재료 (6개 기준)

• 박력분: 250g
• 강력분: 50g
• 베이킹파우더: 10g
• 설탕: 50g
• 소금: 2-3g
• 차가운 버터: 50g
• 우유: 160g

만드는 방법

1. 버터와 가루 섞기: 차가운 버터를 밀가루와 함께 섞어, 고소하고 촉촉한 빵 같은 스콘을 만들어줘.
2. 우유 넣기: 우유를 조금씩 넣으며 반죽을 뭉쳐줘.
3. 휴지 시간: 반죽을 12시간 정도 냉장 휴지하면 식감이 더 좋아져.
4. 굽기: 예열된 180도 오븐에서 18-20분간 구워.

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결 스콘 (층을 이루는 스콘)

재료 (6개 기준)

• 박력분: 200g
• 베이킹파우더: 6g
• 설탕: 20g
• 소금: 1-2g
• 차가운 버터: 100g
• 우유: 90g

만드는 방법

1. 버터와 가루 섞기: 버터를 크게 자르고 가루와 섞어줘. 이때 버터의 크기가 너무 작아지지 않도록 주의해야 결이 살아.
2. 반죽 휴지: 반죽을 30분에서 1시간 정도 냉장 휴지해.
3. 굽기: 200도 오븐에서 18-20분간 구워.

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스콘을 더욱 맛있게 즐기기 위한 팁

• 재료는 무조건 차갑게! 스콘의 핵심은 차가운 재료를 사용해 버터가 녹지 않도록 만드는 거야.
• 실내 온도 조절: 여름에는 20도 이하로 실내 온도를 맞추면 좋아.
• 전자저울 사용: 저울로 정확하게 재서 베이킹 파우더나 버터의 양을 맞추는 게 중요해.
• 반죽은 너무 많이 하지 않기: 반죽을 과하게 섞으면 딱딱한 스콘이 될 수 있어.